抗氧化剂也叫食品添加剂是阻止氧气不良影响的物质。 抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂，它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。如肉类食品的变色，蔬菜，水果的褐变，啤酒的异臭味和变色等。
成分分析对于各行各业而言提供了多重便利，它的技术在于对未知物的探究及位置成分的分析等。成分分析检测机构通过科学的分析技术，帮助企业分析并确定样品目标及各种组成成分。同时还可为客户进行定量定性的样品分析，鉴别材料的含量及异物相关。
进行抗氧化剂成分分析通常需要以下步骤：
样品准备：收集所需的样品，如食品、药品或化妆品等，并确保样品符合分析要求。
提取样品：将样品中的抗氧化剂提取出来以便进行进一步的分析。可以使用溶剂提取、超声波提取或其他适用的方法。
分离和纯化：使用色谱技术（如高效液相色谱）将提取的混合物分离成单一的抗氧化剂成分。这可能需要使用不同的分离条件和试剂。
检测和定量：使用适当的检测方法，如紫外可见光谱、质谱或其他光谱技术，对分离的成分进行检测和定量。
数据分析：根据测定结果，可以计算每个抗氧化剂成分的浓度或含量，并进行数据分析和解释。
请注意，具体的成分分析方法可能会有所不同，取决于要分析的抗氧化剂以及应用场景。建议您在进行分析之前，查阅相关的文献或咨询专业人士以获取更准确的方法和指导
抗氧化剂作为食品添加剂可以帮助对抗食品变质。暴露在空气和阳光下是食物氧化的两大因素，所以为此可以将食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黄瓜那样涂蜡包裹储藏。充分了解抗氧化剂的性能；正确掌握抗氧化剂的添加时机；抗氧化剂及增效剂、稳定剂的复配使用；选择合适的添加量；控制影响抗氧化剂作用效果的因素。
抗氧化剂通常添加到工业产品中，一个常见的用途就是作为燃料和润滑剂的稳定剂防止氧化，也可加在汽油中起到防止聚合从而避免引擎积垢形成的目的 。抗氧化剂广泛用于高分子聚合物诸如橡胶、塑料和粘合剂中，用于防止聚合物材料因氧化降解而失去强度和韧性。
知分析通过多种分析测试手段，积累了深厚的化工产品剖析经验，通过专注、可靠、综合性的分离和检测手段对未知物进行定性鉴定与定量分析，为科研及生产中调整配方、新产品研发、改进生产工艺提供科学依据，同时可以根据客户需求，提供后期技术指导。